Općenito, pomaže u smanjenju gubitka kvalitete proizvoda nakon što se uberu.Isto tako, prethodno hlađenje produljuje rok trajanja svježih proizvoda.Viša kvaliteta i duži rok trajanja znače veću zaradu uzgajivačima gljiva.
Pravilno prethodno hlađenje dodatno će:
1. Smanjite stopu starenja, što rezultira duljim vijekom trajanja;
2. Spriječite prženje gljiva
3. Usporite stopu propadanja proizvoda usporavanjem ili inhibicijom rasta mikroba (gljivica i bakterija);
4. Smanjite stopu proizvodnje etilena
5. Povećajte fleksibilnost tržišta
6. Ispunite zahtjeve kupaca
Metode prethodnog hlađenja
Dostupne metode prethodnog hlađenja
Postoje različite alternativne metode za prethodno hlađenje gljiva
1. Hlađenje prostorije (u konvencionalnoj hladnjači)
Postoji kompromis s hlađenjem prostorije.Zahtijeva relativno malo energije, ali je vrlo spor.
2. Prisilno hlađenje zrakom (ili hlađenje mlazom zraka, tjeranje hladnog zraka kroz vaše proizvode)
Prisilni zrak će se ohladiti brže u usporedbi sa sobnim hlađenjem, ali će se uvijek hladiti "izvana prema unutra" i doći će do jezgre proizvoda tek nakon dugog hlađenja
3. Vakuumsko hlađenje koristi energiju kipuće vode za hlađenje vaših proizvoda.
Da bi voda u proizvodu proključala, tlak u vakuumskoj prostoriji mora se spustiti na ultra niske tlakove.Hlađenje do srži kutija je jednostavno – i brzo.
Vakuumsko predhlađenje
Daleko najvažniji dio održavanja kvalitete ubranih gljiva je osigurati da se ohlade što je prije moguće nakon berbe i da se tijekom distribucije održavaju optimalne temperature.Gljive se obično beru na relativno visokim temperaturama.Budući da su živi proizvodi, nastavljaju stvarati toplinu (i vlagu).Kako bi se spriječile previsoke temperature, produžio rok trajanja, smanjilo odbacivanje i ostvarivo produljeno vrijeme otpreme, brzo prethodno hlađenje odmah nakon berbe ili pakiranja je od ključne važnosti.
Vakuumsko hlađenje je 5 – 20 puta brže i učinkovitije od klasičnog hlađenja!Samo vakuumsko hlađenje može ultrabrzo i ravnomjerno ohladiti do jezgre do 0 – 5°C za većinu proizvoda unutar 15 – 20 minuta!Što više površine proizvod ima u odnosu na svoju težinu, to se brže može ohladiti, pod uvjetom da ste odabrali pravi vakuumski hladnjak: ovisno o željenoj krajnjoj temperaturi,gljive može se hladiti između 15 – 25 minuta.
Vrijeme objave: 24. kolovoza 2021